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托斯卡尼蒜味蕃茄Pici麵

在義大利的料理進修時吃到Pici麵對於簡單的味道非常傾心倒不是這道麵有多珍稀,而是它的樸實從裏到外,麵條到醬汁樸實地讓人不會覺得應該要特別來學習它但是這蒜味蕃茄的麵醬與粗麵條卻又互相搭配得極好...
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手作托斯卡尼Pici披奇麵

做好的pici麵,仔細溫柔地放在托盤上拉幾把籐編椅面的木頭椅子就倚在廚房的邊櫃上晾著麵條,托斯卡尼的溫度與空氣會讓它們變好吃是晨起料理課的成果!我忙不佚地拍照,想把托斯卡尼的味道收進鏡頭內...
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愛與檸檬的滋味 之 愛情不用調味

檸檬一向無法與鮮奶油結合在牛奶或鮮奶油中放入檸檬汁一定會看到結塊的固態奶狀物漂浮其中這跟蛋白質的酸變性有關當鮮奶油與酸味較強的果汁或果泥混合時鮮奶油中的蛋白質會因蛋白質的酸變性,而使蛋白質因果酸而凝固...
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玩味廚房2014年2~3月【定番洋食】課程

日本到台灣,東京到台北我的思緒時而停留東京,又忽地定在台北日本洋食的發展甚早,在早期歐洲食材取得不易之時也是因地制宜的一種料理法讓日本的洋食料理自有一番風格誰都模仿不來,那,總之,就是日式洋食台灣與日...
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五十嵐路美果醬

東京到鐮倉,是簡單輕鬆的行程我與友人在北鐮倉下車慢慢地往鐮倉移動這是最省力的方式因為北鐮倉到鐮倉一路是下坡那時是深秋,是安然漫步的最佳季節鐮倉的最後一站,行腳至五十嵐路美的果醬店...
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炊煙中的人情

; 東京的進修之路並不只有藍帶的法式甜點班,自己安排了許多日本家常菜料理課,完全量身訂做的私人課程,一行卻有三個人,因為除了料理家,還有翻譯;這天在築地的昆布店,老闆講解昆布超過一小時,料理...
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東京之秋‧国営昭和記念公園

人總是在台灣,卻總見不到好同學的面不是她出差,就是我工作沒想到,這次我們只喬時間一回合,就碰面了不過,卻是在東京!好同學常常到東京出差,臨走前要我一定要到訪昭和公園我記下,放在心裏果然,這一趟公園野餐...
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Muji Café & Meal 無印良品餐廳

剛到東京時,在不熟悉地形與環境的前幾天需要採買許多生活用品能想到的採買地點只有Muji無印良品因為以同樣的品質看待商品價格日本Muji一直在我的清單中(當然,台灣Muji的價格CP值實在不高....)...
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白子與雞肉丸火鍋

在台灣,到處都有的涮涮鍋是我喜愛的食物東京的天氣漸漸冷了,下課後體力不濟,本想隨意解決但吃熱食的心情搖擺著在超市關門前看到打折的食材,於是做出超乎體力的事通通拎回小公寓,自己做的料理最能滿足自己...
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義式無花果沙拉

緊湊的時間表襲來,連喘息的空間都沒有急速壓縮自己的腦袋,雙手不敢怠慢地動作著實習之中強迫自己快速成長與學習初級結束後與Chef聊起東京藍帶與巴黎藍帶的差別...
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