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檸檬百里香雞腿



請朋友到玩味廚房吃飯,說是聖誕晚餐的概念
實際上,還是隨性的!
沒有特別準備一定要做什麼
前一天朋友想幫忙買食材,我甚至沒有菜單
所謂菜單,就是當天上市場,看狀況當場決定

到慣常買菜的雞肉攤去,包了兩隻台東土雞腿
轉到蔬菜攤位,紅、黃椒、綠青花、小馬鈴薯、蒜苗等
是趁烤箱烤著Pavolva時,快快外出用15分鐘買菜。


這是一道烤箱菜
想要在宴會請客,烤箱還是煮婦的最好伙伴
只要準備好事前工作,剩下的交給烤箱
煮婦才有時間做其它工作

一般來說,節慶的聖誕節烤全雞較為適合
在餐桌上,豐盛的景像中,總有一隻烤雞
往往烤全雞在我的餐桌上,被分食的只有雞腿
雞胸肉無處可去,就算常見的拿來夾三明治,我也不愛
所以,還是烤雞腿才是最不浪費的做法







台東土雞腿 2隻
其它的蔬菜分為香味蔬菜與品嚐的蔬菜

香味蔬菜:西洋芹、胡蘿蔔、蒜苗
蔬菜:小馬鈴薯、黃椒、黃椒、綠青花
香辛料:黃檸檬、百里香、大蒜

烤箱250度預熱





       黃檸檬切片、百里香




      因為烤的是雞腿不是全雞,無雞腹可填塞餡料
      把手指伸入腿肉與雞皮的其中一角,以手指慢慢拉出皮與肉中間的空隙
      將切碎的百里香與檸檬片塞入




       香味蔬菜與大蒜放在烤盤底部與雞腿周圍





        小馬鈴薯對切,隨性放入
        撒鹽及黑胡椒後,淋入橄欖油





                   檸檬片與百里香也放入


放入烤箱後,烤箱調至200度
先烤約30~40分鐘




       烤了約40分鐘後,放入紅黃椒與綠青花
       轉至180度後,再烤約15~20分鐘
       或視情況出爐


※※最好將青花菜略燙才放入烤盤中,
飽含水份的綠青花烤出的顏色比較漂亮
我偷懶了一個步驟,又忘了定時,後來烤出的青花菜表面都黑了





      整個烤雞的過程中,每隔一小段時間,
      以刷子沾清澄奶油在食材表面 (約三、四次)

清澄奶油
無鹽奶油放入小鍋中,煮融後續煮,會有棕色物質
過濾後即為清澄奶油





好準備的食材,不太費工的簡單烤雞
一點都不減損美味!













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