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【O&CO米其林主廚醬料】櫻花蝦蘑菇義大利麵



睡夢中,老同學來了電話!
啊!是啊!是有說了來吃頓飯,不過,我還睡眼惺忪著呢!
雖想著該起來準備,但身體腦袋不聽使喚,
這一直是我從小的習慣,很難一次叫醒,
雖然心裏的時鐘滴答響著,卻不由自主地賴著床,
因為是一起住校的老同學,她了解我的習慣,
心裏這樣想著時,便任性地讓身體賴在床上,腦袋開始奮力打轉,
架子上有一瓶美好的醬料,是米其林二星主廚Olivier Brulard的創作,
美好醬料總是讓廚事變得輕鬆!就這麼決定了!

可我才剛睡醒呢!而且也已近午餐時間,
傳統市場是買不到食材了,況且,老同學已經到了,
這難不倒我,只要找出適當的搭配,再加上美味醬料,
一下子就能輕鬆上桌!

學生送我好食材的屏東櫻花蝦,香味濃厚,大海揉合太陽的氣味,
是台灣的特選素材,
找出冰箱內就有的食材,是一盒蘑菇,切了少許黃椒來配色,
喔!還有料理課剩下的蕃茄,這些與主廚醬料一起搭配,
成就一盤台灣特有的義大利麵!





         O&CO沙丁魚&天日干蕃茄海鮮醬
         日曬蕃茄被濃縮的美味揉合沙丁魚的鮮
         兩者香味突出,互為主角,因此在運用上
         搭配蔬菜與海鮮類最為適合
     




        這天拿來做了義大利麵的醬料,
        不過,也非常適合加入橄欖油做成沙拉醬汁
        或再加入炒過的蔬菜丁,變成麵包上的醬料
        一瓶醬料,多種變化,輕鬆卻又美味











        鍋熱後入橄欖油,先以大火煎燒小蕃茄





        放入一把櫻花蝦與蒜末





                 
因為一直保持大火高溫,所以放入櫻花蝦與蒜末後
馬上投入切丁的黃椒與切片蘑菇
以免櫻花蝦與蒜末燒焦
(另一鍋熱水在炒料時,同時下義大利麵水煮)

義大利麵需煮10~12分鐘,僅在煮麵鍋中煮約六分鐘




          蘑菇炒至軟化時,義大利麵放入,續翻炒至義大利麵時間到為止
          我以鹽麴與黑胡椒調味
 




                    盛盤後再放入少許櫻花蝦







          美好醬料,廚房的主角之一。







Olivers & CO
沙丁魚&天日干蕃茄海鮮醬









 
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