Joyce's Playing
關於部落格
玩味生活‧生活玩味
  • 3480360

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

快炒醬油麴烏龍麵

看看照片日期,這是一年多前做的快炒烏龍麵
炒烏龍麵是我經常做的快速料理
遇到沒胃口、精神差或者是需要清冰箱的時刻
抑或沒太多時間花在廚事上
美味又快速的省時料理就是快炒烏龍麵
也發現自己寫過幾篇不同口味的炒烏龍麵
但做到現在為止,從來沒有一次是一模一樣的烏龍麵
可見這一盤麵,彈性極大

收到的特別食材,醬油麴
當然有許多種入菜的烹調法
或僅僅只是當做醬油來使用
都是發揮醬油麴美味的方式
記得這天,我精神差
所以直接當做醬油使用,做了快炒烏龍麵






         深深嗅聞醬油麴
         濃郁有甜味的醬香味,讓人不禁大吞口水
         後來我常常在做餡料時,加入醬油麴
         濃度夠且香氣十足,使食物美味倍增
         讓我越來越喜愛使用醬油麴
         這道麵,除了醬油麴也準備鹽麴





                  其實都是冰箱中經常有的食材
                  去骨雞腿肉、新鮮香菇、蔥與葉菜





        爆香用的辛香料隨意



                   起鍋熱油後爆香辛香料




                  放入雞腿肉略炒後
                  放入少許料理酒




         切片的鮮香菇放入




                   放入一大匙醬油麴
                   炒至外表金黃





         放入烏龍麵後,再放入約2/3杯高湯或水
         開大火燒煮
         (前面步驟也都是大火)






         湯汁快燒乾前
         放入蔬菜翻炒






                   盛盤後再以鹽麴調味即可














關於鹽麴的知識、製作與食譜
也可參考我的第二本書
Joyce醬做料理










 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態