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酒蒸鮮魚什錦菇


這是一道很好準備的夏季日式家常料理
內容集合了我喜歡的食材
鮮魚、菇類與豆腐是我常採買的食材
也經常是冰箱中的備用食材
對台灣多數家庭來說,也是

不同於台灣料理的這道菜
相異處在調味料
我使用的是日本醬油
另外,因為食材都簡單
所以盡可能使用好品質的食材






     日本製高湯醬油 (或使用日本進口醬油)
     薑泥 (清冰箱使用現成品,當然使用新鮮的最佳)
     檸檬汁 (調理後搭配佐餐用)
     豆腐




                 各種菇類





       豆腐切除硬邊




       昆布是曾煮過一次高湯、在未沸騰前即取出的





          昆布上放置豆腐
          鮮魚再置於上




     各種菇類隨意放旁邊即可





         薑泥放入適量的醬油中,再入少許味琳與清酒
         淋在魚片與菇類上





                   鍋內水滾後
                   才放入蒸籠內





                   視所買魚片厚度
                   蒸約8~10分鐘





        盛盤後,少許綠蔥花與新鮮檸檬汁提味
       
(這陣子上火鍋料理課的同學,火鍋沾醬即可拿來淋在魚片上提味。)





           這天當做主食來食用
           完全無油的料理,味道清爽卻有韻味
           是減肥好選擇,也是夏季好料理
            
  
          
          














 
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