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日本家常菜研修 I.

我是幸運的!
因緣際會下,認識一些日本媽媽
以及數十年經驗的料理家

日本料理以調味來說,概分關東與關西
我的日式家常菜之研習則因所遇的老師不同
也大致分為此兩類
每一位老師(媽媽),把他們的料理記憶傳承給我

這一批照片是出自於我與京都料理家學習過程
每一堂的料理課,即便是我早已熟悉甚至操作過數次的料理
還是能學到許多新東西
料理家老師與我亦師亦友
我們上課經常冗長超過時間
因為在料理之外,我們暢談著自己的人生、工作與感情
在日本生活一小段時間,有一段時間,對日本人的冷漠與歧視有點挫折
但是每一次,總是在料理中
得到日本媽媽或朋友溫暖的給予
再次悠遊日本小生活中

在日本的家常料理研習,已經持續好一段時間,並且會堅定地再繼續
因著這些日本媽媽、長者、料理家與朋友們
我所得到的不止是日式家常料理的內容與技巧
而是人情的溫暖傳遞,不同文化的認同與共鳴
以及永不抹滅的深厚情誼




(此篇照片僅此京都料理家上課內容的1%,關於上課內容、其它媽媽們的料理課等,日後將會有更多的揭露。)












     高湯蛋捲我做過數十次了
     依然,能有新把戲.......










      料理家的上課地還延伸到築地市場
      這是外市場的昆布店老闆為我們講解許多昆布、柴魚、魚乾的知識
      光這些上課內容,老闆滔滔不絕一小時半

























































































 
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