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炙烤紅酒羊排佐彩椒


現在要買到羊排其實一點都不難
Costco或是超市都能找到
只要再選對適合的香草植物
搭配味道重的羊排就香氣四溢了

羊排的腥羶味較重
視羊隻的飼養法及宰殺法的不同也有差別
如果買到高品質的小羔羊排
並無腥羶味,而是軟嫩美味
這次因為是以紅酒醃漬羊排
所以並不需要買到高等級的小羔羊排
只要使用肩排即可
在台灣的超市,羊肩排比小羔羊排更好買些









       整排的羊肩排
       如果想要做豪邁的烤整排羊排也可以
       屬於人多又嗨的Party料理  
       整排上菜,定使大家興奮不已
       我以盤子單人上菜,所以一支骨頭一片切開





         使用的香草是百里香與薄荷




         黃檸檬與蒜頭




         紅酒醋、橄欖油及紅酒等






先做醃羊排的醃汁:
橄欖油  1/4杯
紅酒  1/2杯
紅酒醋  2大匙
檸檬汁  1大匙
檸檬皮  1顆
蒜末 2~3瓣
百里香末 2小匙
薄荷末 2小匙
黑胡椒 少許





         百里香的前端嫩枝可直接切入
         後端已形成木質的百里香則只取葉片
         與薄荷一起切成細末









        醃汁




                羊排放入醃汁中




        保鮮膜包好放入冰箱
        先醃一小時
        拿出為羊排翻個身
        再醃一小時




               
醃羊排時準備蔬菜
如要烤洋蔥,切為四等份或六等份後
插入牙籤,防止烤的時候散開
彩椒去子,剔掉白筋,分切數等份
小蕃茄洗淨即可




        不論使用室內的烤盤或室外的烤架
        一定要先燒到高熱才放入羊排





        羊排六分熟即可起鍋














                 今年中秋節加菜吧!















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