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烤紅椒開胃菜


最近忙碌於清理食物櫃
這才發現,我平日所儲存的食材真是多樣
不過,大多集中在義法日泰四種國家的食材
偶爾也會融合它們成為無國界料理
就像我的第二本書是中式食材融合義法日
本來以為第二書,總編給的題目很難
一邊做一邊才發現,其實是我日常的廚房作習
啊!離題了
這道菜,也算是一種創意菜
但它是義大利料理基礎底下發展出來的
食材繞著義大利南部的基本運用
只是我又稍微清了冰箱
再加入剛好剩下的可用食材






 
蛋 2顆
義大利Montanini油漬炭烤紅黃椒 1/2~2/3罐
蒜末 2瓣
酸豆 1.5大匙
鯷魚 1大隻 (或2小隻)
西班牙Chorizo辣腸 薄片八~九片
義大利香菜末 2大匙






       其實我過往做過的烤紅黃椒料理還蠻多的
       但這義大利Montanini的烤紅黃椒實在太美味了
       這次品嚐後的感想,以後,買這現成的好了
       無需動手又如此美味
       烤過的甜椒,甜度濃縮、椒體風味更強
       是我喜歡吃甜椒的料理方式





       香氣十足,泡紅黃椒的油也是好物
       可以當沙拉醬汁淋在生菜沙拉上
       可不要全都倒掉了





        白煮蛋兩顆





                 煮10分鐘後放入冷水中沖涼




                   吐司對角切





                   以直火烤網烤至表面金黃




           西班牙辣腸Chorizo切薄片
           (可於citysuper購買)




            蒜末





                  取出烤紅黃椒中的油入小鍋
                  加熱




          蒜末放入略炸使有香氣
          不到十秒我就熄火
          因為熄火之後,蒜末仍繼續因原有熱度加熱中
          所以不能等到蒜末轉金黃才熄火
          一定要提早熄火






                  白煮蛋分切





          先取出紅黃椒排入盤中
          如太大片則先切成條狀





          西班牙辣腸排在彩椒上
          鯷魚直接以手撕小塊
          平均放入盤中




              酸豆有大小顆之分
              如買到的酸豆較大顆
              則略切後放入




          白煮蛋放上後
          將蒜末彩椒油淋在菜餚上











      




          強烈的彩椒風味搭配酸豆與鯷魚
          既不被搶了風采,又凸顯味覺上的甜與酸
          並且襯著淡淡的蒜香
          白煮蛋做為調和的角色
          在口中一起演出奏鳴曲 
          請一定要試試這道美味佳餚








哪兒買?

PEKOE
台北市大安區敦化南路一段295巷7號
02 2600 2602

義大利Montanini油漬碳烤紅黃椒
















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