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蕃茄黑欖薄片豬排


其實,只要深入了解某一種類料理
針對自己所在區域的特別食材
或自己的冰箱
都能變化出許多有特色又專屬自己的料理

前一陣子的義大利之夏料理課程
其中有一道許多人喜愛的薄片豬排佐白酒檸檬汁
是開胃的義大利西海岸料理
料理課後剩下一些薄片豬排
不再做白酒檸檬汁的做法
我換了屬於南義大利常用的醬汁
但又在調味上再變化一下
讓這道豬排也適合搭配白米飯








料理課剩下的食材

一人份
薄片豬排 2~3片
鴻喜菇 1/2包 (或任何喜愛的菇類、白花菜或彩椒也適合)
白酒 60ml
蕃茄醬汁 2/3杯 (可參考Joyce醬做料理一書)
黑橄欖 適量
蒜末 1瓣
義大利香菜末 適量




     豬排以刀背拍鬆





       去子黑橄欖切片





               鴻喜菇分成小朵






       先燒熱鍋
       將豬排兩面煎至表面金黃後取出





       續入菇類與蒜末炒香





       放入白酒,略燒使酒精揮發





      再放入蕃茄醬汁,拌炒均勻




       將表面煎至金黃的豬排放入一起燒煮





              放入1大匙的伍徹斯特醬汁調味





       起鍋前1,2分鐘,再放入黑橄欖
       鹽及黑胡椒調味
       最後再放入義大利香菜末









     搭配義大利巧巴達麵包
     或法國棍子麵包
     或是白米飯也非常搭配










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