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檸檬苦茶油拌雙耳豬肉


在食品很不安全的年代
要找到美味又安全的食材實在需要花點時間
好在,總有人可以先替我們試食甚至自製
PEKOE自有品牌的苦茶油
光是看到網頁上的手工製做過程
就忍不住想品油

對於使用這瓶品質與良心高尚的油
我心中有許多傳統料理與自創食譜
後來還是用最簡單烹調來表現它






              PEKOE台灣本產冷壓苦茶油





      白木耳與黑木耳都使用新鮮的
      使用乾燥的也可以,先行泡水使之變軟即可使用





       新鮮白木耳





        黑木耳的硬根部先切掉
        白木耳的根部若切掉易散開
        等川燙後才切掉即可





      滾水後,將黑白木耳放入燙一分鐘即可





        撈出後放入冷開水中降溫





       黃檸檬一顆
       先取皮 (注意不要切到白囊)





       半顆黃檸檬汁
       苦茶油1~2大匙
       砂糖1/2小匙 (或者使用蜂蜜)




               準備燙豬肉片時
               預先準備冰塊與冷開水




       肉一燙熟即放入冰冷開水中降溫





       調好的苦茶油檸檬醬汁還要再調味
       我使用鹽麴調味
       也能使用醬油調味
       另再加少許白醋





              涼拌雙耳與豬肉
              是夏天涼補的好食物











同場加映 - 苦茶油蒜片麵線











       小鍋油加熱苦茶油
       蒜片放入以中溫炸至金黃色
       如果要以醬油為麵線調味
       則在蒜片即將炸好之際
       將適量醬油從鍋邊淋入
       產生的醬焦香味會製造更有深度的味道
       我是以鹽麴調味
       直接將苦茶油蒜片淋到煮好的麵線上
       再以適量鹽麴調味即可





       簡單烹調最能表現出高品質的苦茶油





PEKOE
台灣本產冷壓苦茶油











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