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泰國甜點芒果糯米


芒果糯米其實不難做
如果要做得好吃又道地
那麼,買到泰國產的食材就比較重要
好友在我回台灣之後,寄來了我在簡訊中問她的食材
收到食材時,真是太開心了
沒想到,我可以在台灣做出比較道地的芒果糯米

關於採買泰國或東南亞食材
大家所熟知的中和華新街可購買到
FB上大家也給我資訊,到離我較近的南港苔苔商店購買
不過,苔苔商店的品項不多
中和還是比較容易買齊全





             
這道芒果糯米
我認為最重要的食材是泰國糯米及泰國椰漿
如果能掌握這兩種食材
那麼就成功一大半了
芒果部分,台灣的芒果非常好吃
我一次使用這道甜點常用的金煌芒果
一次使用愛文
兩次的效果都很好




              喜歡香蘭葉的香氣
              我也買了盆栽




               做這道甜點所需的糯米是泰國產的長糯米
               這與台灣的圓糯米不同





               蒸糯米的前一天
               先將糯米浸泡一晚





        找到非常好用的蒸墊布
        不織布材質,使用後可以清水輕輕沖洗
        用幾次後可看情況丟棄
    




        在蒸糯米的底部
        我放了幾片香蘭葉
        這個步驟可放可不放







4~5人份芒果糯米

糯米 200g
浸泡水中一晚
隔天蒸熟 (約40~50分鐘)

A. 浸泡熟糯米之椰漿醬
椰漿 0.8杯
砂糖 55g
鹽 1小匙

B. 品嚐時所淋的椰漿醬汁
椰漿 0.8杯
再來米粉 1小匙






             以蒸籠蒸糯米
             才不會讓糯米吸收太多蓋子滴下的水氣
            




               非常幸運在多年前買到剛好口徑
               可以符合鍋子的蒸籠





             在泰國時,好友都用這牌子的椰漿
             所以我也使用一樣的品牌
             在蒸糯米的同時
             先做A部分的浸泡熟糯米之椰漿醬





              椰漿倒入小鍋後
              放到爐上以小火加熱
              加熱的同時,放入砂糖
              等砂糖溶解,椰漿微微冒泡時,加入鹽巴
              攪拌均勻即可




     把A部分做好的椰漿醬放入已剛蒸好的糯米





      以保鮮膜封好
      讓熱熱的糯米好好地吸收椰漿醬
      約30分鐘






              做B部分要品嚐時所淋的椰漿醬汁

量好椰漿後
取出一部分椰漿入小碗
再放入在來米粉,以小匙確定完全溶解後
再倒回已量好的椰漿
放到爐上以小火加熱
邊緣略微冒泡即可熄火
倒入醬汁盅或小碗即可





     準備好芒果
     另外最重要的食材是炸過的綠豆仁
     這綠豆仁若要自己做
     需要先煮熟或蒸熟,再炸過
     在泰國,所有的芒果糯米上都會撒少許炸綠豆仁
     是品嚐芒果糯米之必要
     這食材是好友貼心寄到台灣給我





      心心念念
      終於在台灣吃到泰國芒果糯米









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