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日式烤茄子


為什麼做菜會無聊呢?
因為烤茄子需要時間
等待時間中,我乾脆取出毛豆及豆皮
迅速地做好豆皮壽司

接下來只要料理茄子即可




 

1~2人份的烤茄子 (已修改並調整原食譜)
茄子 2顆
蔥白 1支
薑泥 1/2大匙
高湯醬油 2~3大匙








烤茄子的茄子品種其實應該要用日本的中等茄子較佳,不過,台灣能買到的日本進口茄子種類不多,僅就在進口超市買到的為主,如果要使用台灣的糯米茄來做一定也沒問題的。

這資料是我上日文家教課時,每次的特別食譜上課時間,老師與我就日文食譜來上課,每一次總能收穫很多。











                謝謝Moon送我的高湯醬油
                這是非常方便且美味的食材
                已經調入日式高湯的醬油可以搭配許多日式料理


沒有高湯醬油的話
可以使用日式醬油添加日式高湯
再放少許糖來代替





       另外準備的工具是直火烤網
       這是我從京都帶回的廚房好物
       如果沒有這工具,則直接以烤箱高溫烘烤(200左右)
       用烤箱的話,記得每一面變黑要再打開烤箱為茄子翻面




                先以竹籤尖端穿刺茄子表面
                整顆都要穿刺




        放到烤網上燒烤




       燒烤中途




                底部也烤一下
                要烤到外皮全部黑碳化




       烤完後即放入冰水中




               剝除焦黑外皮




       將茄子肉切成一口大小




                盛盤後佐以蔥白絲
                將薑泥放在茄子上
                再淋高湯醬油即可




        熱量很低的餐點
        要減肥的人可以只搭配四個豆皮壽司即可




                 美味、無油、低熱量、高纖維的蔬菜料理










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