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偷吃步的毛豆豆皮壽司


其實,這份毛豆豆皮壽司是清冰箱來著的
我喜歡從清冰箱中
找出自己喜歡的組合
除了更環保,也練出不少食材好朋友組合






冷凍毛豆是上一輪課程的豆醬義大利麵所剩下的
豆皮為豆之味品牌,是我喜歡的豆腐類產品之其一
(日常購買豆製產品為豆之味或Sogo豆腐專櫃)
(日常購買清單可參考這篇)

冷凍毛豆為已經煮熟的毛豆
平日可以分裝放入保存盒或保存袋
隨時取用,非常方便
買來的新鮮毛豆本就無法久放
所以一次煮好、分裝,是煮婦的利器
也可直接使用在超市買的冷凍毛豆






豆之味的豆皮是很好的偷吃步選擇
因為豆皮已浸漬於日式的甜醬汁中
只要全部放入小鍋中,加熱後即可使用
我是放涼後再使用





      煮一杯半的米
      等米飯煮好、進入燜的狀態時
      把2/3杯冷凍毛豆,不需解凍,直接放入
      蓋上電鍋蓋子,直接燜熱即可
      





  
要放入豆皮壽司的毛豆飯可分為三種

1. 直接使用,裝入豆皮即可
2. 以少許鹽麴調味後,裝入豆皮
3. 做成毛豆醋飯,裝入豆皮
醋飯比例: (以一杯米為比例)
米醋 30ml
砂糖 6~7g
鹽 1/2小匙
(此比例摘自本当においしく作れる和食一書)
將三種材料放入小鍋煮至糖溶化即為醋汁

如果要做成醋飯
請把飯及醋汁放入壽司木盆中,以飯匙切拌即可
我沒有專用壽司木盆,暫以沙拉木碗代替

鹽麴在我的新書中有更多的簡單食譜可參考





      豆之味的豆皮已經調味
      使用雖然方便,但豆皮很薄
      包米飯時要小心使用,不然易破裂
      (sogo專櫃所購買的較厚,對手感不好的人易成功)




      豆皮壽司包法分為正面或反面
      正面就是拿了直接從缺口塞入米飯
      反面就是把豆皮內裏反過來為外面
      這次,我包反面,但是在袋口折了一個小摺

     

豆皮與毛豆都是現成的
只要巧手,美味豆皮壽司即可快速上桌
偷吃步,也美味!









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