關於部落格
玩味生活‧生活玩味
  • 3502041

    累積人氣

  • 83

    今日人氣

    34

    追蹤人氣

鮮奶仙草凍


最近的食品安全讓人心驚
除了食品安全之外
讓人感嘆的是,未吃過真正某些食物滋味的人
以為化學調出來的色香味才是真正的食物滋味

其實從小吃真正食物或食品的我與家人
尤父母親經營食品相關產業
很小時被教育不可吃零食
禁吃的零食很多都是最近媒體上的紅牌
小時候,常常怨母親
看別人家的小孩快樂地吃著零食
我們總是眼紅地看著別人
現在,領悟到自己身體內的毒素少一些
對真正食物的了解多一些

在飲食中,為自己做健康的食物
是人人都做得到的事
是比較不方便,是比別人忙碌
但是品嚐自己所選的食材做出來的滋味
心裏一定比較踏實





仙草干是在台北東區的So Fresh超市所購買
一大包的仙草干除了做仙草凍
還可做燒仙草或是仙草雞湯等
仙草雞湯或仙草排骨湯也是夏天降火氣的良方





      仙草干以清水沖洗乾淨
      因砂土較多,我沖洗多次




             按照包裝上說明先加水燒煮
             約是2公升的水對100g的仙草干
             滾約30分鐘後,蓋上蓋子燜一晚
             讓仙草干浸於鍋中




             隔天開火續小火滾
             不過我滾煮的時間較包裝上的指示時間長
             因為第一次做時,覺得味道不夠
             所以第二次燉煮時
             於隔天小火燉煮後再燜,共兩次




             為了怕砂土殘留
             所以在濾網上鋪廚房紙巾
             把煮過的仙草干濾掉




              再以砂糖調味
              (自己調整甜味即可)
              我調整為低糖
              主要是在後面加工時會再加甜味
 



       製做仙草凍的話
       可以使用寒天或吉利丁
       我使用吉利丁片,先以少許開水泡軟
       撈出吉利丁擠乾水份,加入10cc熱水
       溶解使成為吉利丁液
       再放入放涼的仙草,放入容器內,置於冰箱至結凍即可

吉利丁一片通常為2g
(有的做得薄而大片,有的做得厚而小片)
一般來說,500ml液體對3片吉利丁片即可
不過,可以視自己想要吃的軟硬程度做調整





             




               放入碗中
               倒入鮮奶及蜂蜜,調勻即可
              

夏天消暑的蜂蜜鮮奶仙草凍
快動手做吧!


除了東區So Fresh超市可購仙草干
在永樂市場附近的草藥店也可購買到
或其它草藥店也有販售




相簿設定
標籤設定
相簿狀態