關於部落格
玩味生活‧生活玩味
  • 3510244

    累積人氣

  • 9

    今日人氣

    34

    追蹤人氣

烤鮭魚佐薄荷荔枝沙拉




                   永春市場可買到冷藏進口的鮭魚
                   非冷凍品的魚,買回來後盡快料理





         要做為魚排
         所以又稍微修切了一下,讓大小及厚度適中
         炙烤之前以鹽調味即可




         修剪採收親手種的香草
         這次主要使用較多的薄荷及少量的甜羅勒葉







                   有機小蕃茄對半切
                   玉荷包剝殼去子
                   都放入調理碗內






                  醬汁使用白酒醋(或雪莉酒醋)
                  特級橄欖油、鹽及黑胡椒







          薄荷及甜羅勒






                  將香草切小末
                  與醬料及水果拌勻
                  靜置約5~10分鐘
                  (靜置時間剛好拿來烤魚)





                  鑄鐵烤盤先加熱





          以鹽調味的鮭魚排放入
          切忌炙烤時間過久使鮭魚排乾柴




        魚皮烤得酥脆,另取出切小末
        撒在魚排上一起品嘗,口感很好
    





         與荔枝沙拉一起上菜
         



                    夏天來臨之際,以水果及烤魚為味蕾增添滋味

 












相簿設定
標籤設定
相簿狀態