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【膠原蛋白】義式海鮮蔬菜湯


製作湯品料理時,最重要的靈魂其實是高湯,如果可以的話,使用自己製作的雞高湯、或魚高湯是最好不過的了,真沒有時間的話,也可使用簡便的蛤蠣高湯,就是熱水鍋中放入蛤蠣,一開口取出後便是簡便的蛤蠣高湯。





                      準備的海鮮食材以自己喜愛或是因應市場、季節也是一種好選擇。
                      四季都有的大蝦與蛤蠣,另外是老闆推薦的現流小石斑,
                      或任一種自己喜愛又適合煮湯的白肉魚均可。
                      這天我使用的是雞高湯。





                       高湯放入鍋中,滾後先放入蛤蠣。





       蛤蠣一開口後,即加入白酒,二人份的高湯約650ml,白酒約50ml





        小石斑整隻、或是白肉魚排均可,放入湯中,
        如使用整隻魚,記得在魚身上肉厚之處,劃幾刀,才能使整隻上下均勻熟透。





       大蝦也隨之放入。





                        煮滾後,以適量鹽及黑胡椒調味,再加入一匙純淨膠原蛋白粉。        
                        上桌前,灑入少許扁葉巴西利末,新鮮或乾燥的均可。





          讓皮膚水亮、軟骨強健的好湯!







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