Joyce's Playing

關於部落格
玩味生活‧生活玩味
  • 3466369

    累積人氣

  • 76

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

2014新書【走進日本人的家,學做道地家常菜】




早上七點,新幹線一路到東京,放了行李,喝口水的時間都沒有,便直奔京都料理家老師課室,下課後,與人討論廚藝教室未來的工作等,回到飯店安頓好已是晚上十點半!

「研修」,對我來說不止是興趣、喜好,更是教室中時時o
utput外的養份汲取,內化後再去蕪存菁的過程,反饋的不止是學生,更是屬於自己的內在轉化;曾在台灣的進修中碰到也曾為我的學生來當同學,從對方的口氣與眼神中,我感受到被看輕,對方心裏的想法我略知一二,但那又如何
!絕不會影響我一直往前追求精進的路。

「料理」這一條路,我所選擇的總不是輕鬆的路程!上課時,帶給學生的不止是烹調步驟的1、2、3,而是傳遞料理背後的故事與文化;一個料理老師該不該進修,這問題的答案於我是不可言喻地肯定,對一個曾為我的學生以「跟我上一樣的料理課,那她的程度可能很差!」的想法,確實曾讓我困擾,但對我而言,即便只是一道簡單的料理,每個人一定都有值得學習的美味手法,環遊料理世界的旅程,我才剛起步。

這是我的第三本新書,是關於人與料理的故事,能完成這本書,是許多恩典的加總,研修中去蕪存菁的減法,人情與付出的乘法,體力與經濟的除法,人生會不會有這種加減乘除的機會,除了上帝的安排,自己能做的,就是認真地對待手上所做的工。



【走進日本人的家,學做道地家常菜】
【Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理文化】

2014年10月15上市 / 時報出版

博客來網路書店
誠品網路書店
金石堂網路書店

 


 
自序
 
 
2013年9月,當我踏進東京羽田機場大廳時,腳步有點沉重,也許是行李太重,又或者,是情緒太複雜,思緒一重又一重地向我襲來,有期許、也有忐忑,有興奮、也有不安,將進入藍帶廚藝學校的密集研修一定不輕鬆,我深深了解,也知道這將考驗我健康不佳的身體與微薄的體力;選擇東京研修,有許多因素,然而,對我來說,最大的誘因是,我相信,東京生活一定可以「順便」深入研習我喜愛的日式家常菜,住在東京,也可烹調一直以來想用的日本當地當季食材。
 
出發前,完全無法想像,我將有什麼機會?遇到什麼樣的人?在藍帶的研修愈趨緊湊,中級後期開始,心裏雖然惦記這件事,(那時只有兩次機會進入日本媽媽的廚房學習家常菜,其一為本書中的松浦媽媽),卻再也無力思慮這件「順便」想做的事,當時,覺得自己的心理與身體可以順利到畢業就好;拿到畢業證書的隔天,我放任自己賴床,然後找出前天才拿到的一張名片,說好要寄一封電郵留下我的聯絡資料,友人收到後,問我一起餐敘,朋友聽了我的心願,幫我聯絡她認識的Chef;幾乎與此同時,在名古屋的好友也稍來訊息,替她母親問我到名古屋一起過年,另外,我回覆了在東京為台灣媽媽授課的訊息,這些,在畢業後的三天內接連發生,當時,完全沒想到,因為這些聯繫,自己將展開一段奇妙的旅程。
 
這些機緣,使我得以進入日本家庭的廚房,開啟與人的對話、聆聽食物素材告訴我的故事,拿菜刀實作、以舌頭品嚐、用心記憶每一道屬於日本母親傳承的家庭味,能開啟這一段神奇旅行,有的緣於十幾年的情份,有的單純出於友誼,有的因為看重我身為料理老師的角色,我特別感恩這些看重我的人,在我追求料理路上的精進,試著看透料理風景時,每個人都為我付出了一些,因為他們的信任,充實了我在日本的料理生活,因為他們的付出,我所得到的不止是料理的深刻輪廓,更為我踽踽獨行的日本生活中,憑添篤定的滋味、恬淡中的濃潤。
 
京都料理家,智子老師的法國Chef曾分享於她的飲食哲學,她也分享給我,「『吃』是文化,『料理』是藝術,『味道』則是修養。」讀完本書,進入廚房實作,細細品味口中的微妙與纖緻,食物渲染出的豐富也許能讓您明白這幾句話的真義。
 
謝謝這一程旅途中為我付出的所有人,這些學習的片斷,加厚食材的深度、增添料理的韻味,攏絡的炊煙中多了許多人情的濃郁。




【走進日本人的家,學做道地家常菜】
【Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理文化】
2014年10月15上市 / 時報出版
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態