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台南‧阿明豬心



好友Bea是在台北長大的半個台南人
有一次回台南後,她在MSN標題下了經典註解
「台南小吃甲台灣,阿明豬心甲台南!」

我雖在台南長大,卻沒吃過阿明豬心
問了母親,媽媽說那是三阿姨的最愛
衝著Bea的這句話
這次回台南,我的重點就是「阿明豬心」

根據Bea的報導,阿明豬心天天人滿為患
Venus跟我上網查了一下,若不早點在一開店就到達
恐怕得排至少一小時才吃得到
時間寶貴,怎麼可以排隊一小時?
確定Venus想吃的小吃後
先在晚餐排入阿明豬心,才往前推算行程表
沒想到,我們的腳程很快,到阿明豬心時
我們是第一組客人,阿明還沒營業呢!

人客真的很多,還沒開店營業前就有好幾組客人等著吃
阿明老闆記性實在一等一
誰先來後到,中間哪個客人改了什麼菜
伙計漏送什麼,他全部了然於胸
奇怪,難道真的是吃腦補腦嗎?


 
 
 


 
   聽說鴨腳翅很熱門
   晚上六點開店,要七點才吃得到
   而約一個小時後即賣完


 
                我們到的時候,正在準備鴨腳翅



 
 
 




 
 

 
 
 


 
 


 
 
 
 
           我注意到老闆使用大的濾網杓燙豬心、豬腰等
       若是骨髓或豬腦,則是放在小盅內,加一瓢高湯,隔著高湯加熱
 

 
  
 豬心湯


 
 
 
 
  豬腦湯





阿明豬心
台南市國華街三段72號









 
          
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