Joyce's Playing

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玩味生活‧生活玩味

我是旅人‧義大利Siena

對思想閉塞或自我設限的男人來說也許,堅強獨立的女人很難懂我曾被兩任前男友質疑不了解為何我要花錢出國吃喝玩樂?「賺來的錢,就應該存起來。」是的!錢是應該存起來但我不願意抱著錢看Discovery頻道、讀世界地理雜誌旅行,之於我從來都不是行吃喝玩樂的目的如果,解釋為「透過吃喝行走,達到了解自己與世界。」那‧才是我的旅行所以,我是旅人,不是觀光客。
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追求

 因為喜歡,所以追求因為追求,所以計劃因為計劃,所以行動這是我成年後的生活寫照
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人蔘蜜茶

近午時分,首爾的傳統市場熱鬧紛紛,手上已是大包小包,看到路邊簡易的小玻璃櫥窗,各種不同姿態、肥胖身體、躺在小櫥窗內還帶著泥巴的人蔘,快快詢問帶著我逛街的台灣媳婦與會說中文的韓國夫婿,太好奇了!以往用的是乾燥人蔘,新鮮人蔘在眼前,豈可錯殺?
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【膠原蛋白】烤雞胸沙拉.蘑菇燉飯.義式奶酪

身為長期食用Nana's Wonderland膠原蛋白,請詳看【前言】。這次將膠原蛋白入義大利料理。此篇介紹三道義式料理 - 烤雞沙拉、蘑菇燉飯與義式奶酪。
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【膠原蛋白】義式海鮮蔬菜湯

「時間」是上帝對待世人最公平的一件事!每個人,無論貧富、國籍、性別,都要面對「時間」對自己的影響力,我們也無從選擇,必須毫無保留地接受時間帶來的優點或缺點,對時間我們從無對等,只能臣服。仔細閱讀臉上的細紋,想起自己年輕時,恣意揮灑甚至浪費時間帶來的活力與青春;不愛保養甚至不擦防曬,但「時間」總會逼我們面對因老化帶來的記號,雖然,能從容面對容貌的變化,接受這個疤痕、那個斑點是歲月的里程碑,但有時卻讓我發窘,心理上,總希望鏡子的那端還是青春無漾的花容月貌。其實大部分人猜不出我的年紀,也常被誤認為比現時年齡再小個約十幾歲,但別人不會拿放大鏡盯著歲月所留下的痕跡,即使我欣然接受,卻也總想著更自然的方法,謝謝這樣的一個契機,開始吃高劑量又天然的膠原蛋白,因為成效高,所以樂意接受挑戰,把平日僅只加進咖啡、果汁的膠原蛋白,入料理與烘培,使得運用範圍更寬廣、更進入我們的生活;這個篇章,搭配Nana's Wonderland兩種膠原蛋白產品,分別為菁萃純淨(之後簡稱純淨)與éclat永恆璀璨(之後簡稱璀璨)。義式海鮮蔬菜湯,一直都是我的心頭好,清爽無負擔,高蛋白而低油脂,不論哪個季節都可以滿足愛喝湯的我,這次加入純淨膠原蛋白,一碗湯當然要喝光光。
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檸檬百里香雞腿

請朋友到玩味廚房吃飯,說是聖誕晚餐的概念實際上,還是隨性的!沒有特別準備一定要做什麼前一天朋友想幫忙買食材,我甚至沒有菜單所謂菜單,就是當天上市場,看狀況當場決定到慣常買菜的雞肉攤去,包了兩隻台東土雞腿轉到蔬菜攤位,紅、黃椒、綠青花、小馬鈴薯、蒜苗等是趁烤箱烤著Pavolva時,快快外出用15分鐘買菜。
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Berries Pavolva莓果蛋白糖霜蛋糕

Pavolva,是蛋白霜蛋糕。友人問起適合聖誕節的甜點,不過,希望是個簡單易操作的甜點打發蛋白糖霜,烤成蛋糕狀,裝飾適合的水果,是非常適合甜點入門,或想要簡單步驟的人。
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2014新書【走進日本人的家,學做道地家常菜】

早上七點,新幹線一路到東京,放了行李,喝口水的時間都沒有,便直奔京都料理家老師課室,下課後,與人討論廚藝教室未來的工作等,回到飯店安頓好已是晚上十點半! 「研修」,對我來說不止是興趣、喜好,更是教室中時時output外的養份汲取,內化後再去蕪存菁的過程,反饋的不止是學生,更是屬於自己的內在轉化;曾在台灣的進修中碰到也曾為我的學生來當同學,從對方的口氣與眼神中,我感受到被看輕,對方心裏的想法我略知一二,但那又如何!絕不會影響我一直往前追求精進的路。 「料理」這一條路,我所選擇的總不是輕鬆的路程!上課時,帶給學生的不止是烹調步驟的1、2、3,而是傳遞料理背後的故事與文化;一個料理老師該不該進修,這問題的答案於我是不可言喻地肯定,對一個曾為我的學生以「跟我上一樣的料理課,那她的程度可能很差!」的想法,確實曾讓我困擾,但對我而言,即便只是一道簡單的料理,每個人一定都有值得學習的美味手法,環遊料理世界的旅程,我才剛起步。 這是我的第三本新書,是關於人與料理的故事,能完成這本書,是許多恩典的加總,研修中去蕪存菁的減法,人情與付出的乘法,體力與經濟的除法,人生會不會有這種加減乘除的機會,除了上帝的安排,自己能做的,就是認真地對待手上所做的工。 【走進日本人的家,學做道地家常菜】 【Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理文化】 2014年10月15上市 / 時報出版 博客來網路書店 誠品網路書店 金石堂網路書店    
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【O&CO米其林主廚醬料】櫻花蝦蘑菇義大利麵

睡夢中,老同學來了電話!啊!是啊!是有說了來吃頓飯,不過,我還睡眼惺忪著呢!雖想著該起來準備,但身體腦袋不聽使喚,這一直是我從小的習慣,很難一次叫醒,雖然心裏的時鐘滴答響著,卻不由自主地賴著床,因為是一起住校的老同學,她了解我的習慣,心裏這樣想著時,便任性地讓身體賴在床上,腦袋開始奮力打轉,架子上有一瓶美好的醬料,是米其林二星主廚Olivier Brulard的創作,美好醬料總是讓廚事變得輕鬆!就這麼決定了!
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名古屋.蓬萊軒

住在名古屋的小日子中,我幾乎足不出戶一來是當做休息二來,每天跟著鈴木媽媽下廚,沒有太多餘的事物可讓我聚焦三是,這兒是郊外,我不想大動體力出門與我是好友的鈴木媽媽小女兒,得空休了假鈴木媽媽說要帶我吃真正的鰻魚飯於是,我們往蓬萊軒本店出發
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